שישים שניות על אפרסמונים
האפרסמונים ידועים בהשפעתם החשובה על הורדת הסיכון למחלות לב ולסוגי סרטן
מסוימים. מחקרים שנעשו לאחרונה בחו"ל מראים שהאפרסמון משפר פעילות מעיים,
מפחית סיכון לטרשת עורקים, סרטן המעי הגס למחלות כלי דם ולב. בתוך הפרי מצויים
הסיבים המסיסים אשר להם מייחסים יכולת לעכב ספיגת סוכר וכולסטרול בדם. התכולה
הגבוהה של סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, מינרלים ויסודות קורט באפרסמון, הופכת
את האפרסמון לפרי מוביל בתזונה מונעת מחלות לב. מרבית נוגדי החמצון מצויים
בקליפה, לכן חשוב לאכול את האפרסמון בשלמות.
למרות השם הרע שיצא להם בגלל מקרים בודדים, אפרסמונים דווקא כן בריאים למערכת
העיכול, במיוחד במקרה של עצירות. הם רק לא מומלצים לאנשים שעברו ניתוחי קיבה
כלשהם. הערך התזונתי של האפרסמון: 100 גרם אפרסמון מכיל בערך 70 קלוריות, עם
שפע ויטמין A, חומצת פולית ואשלגן. הוא גם מכיל כמויות די קטנות של ויטמיני B,
סידן, מנגון, זרחן ואבץ.
מקורו של האפרסמון באזור סין, שם הוא מהווה מאכל מסורתי ופופולרי בראש השנה
הסינית, וביפן - שם הוא נחשב לפרי הלאומי. זן מיוחד של אפרסמון גדל פעם גם
בארה"ב, והאינדיאנים קטפו, ייבשו ואכלו אותו כמו תאנים, אך רוב האפרסמונים
שגדלים שם כיום הם מהזן היפני שהובא לארה"ב על ידי רב חובל בשנת 1856.
בארץ פיתחנו זן הידוע ואהוד בעולם כ"Sharon Fruit" שנאכל לאחר הבחלה, בעודו
מוצק, בניגוד לזני אפרסמונים אחרים המתרככים בהבשלתם ונאכלים עם כפית. כמו הזן
היפני, הוא מאופיין בצורת הכוכב במרכז כאשר נפרס לרוחבו בקליפה.
מה עושים איתם?
בארצות שונות נהוג להכין מהאפרסמון פודינג אפוי, אך אפשר גם להוסיפו לדברי
מאפה כמו עוגות ומאפינס, לסלטי פירות, וגם לשלב אותו עם אבוקדו ורוטב וינגרט
ועם טעמים נוספים כמו מנגו, ופפאיה, פרי הדר וגם זנגביל טרי. קניתם יותר מדי
אפרסמונים? אפשר להקפיא אפרסמונים בשלים עד ל-3 חודשים ולאכול אותם
חצי-מופשרים כמו גלידה.

בחסות מועצת הפרי