הן נוהגות להפתיע אותך מאחור, מצוידות בחיוך רחב ובשאלה הכל כך
שגורה ושחוקה -
"הכל בסדר?"
ואתה, שנתפס בלתי מוכן, מאשר לא אחת אינסטינקטיבית וכלאחר יד
שאכן הכל בסדר, כשרגע לאחר מכן אתה מצטער שהחמצת את ההזדמנות
להתלונן בפני המלצרית שהפסטה לא הייתה מספיק רכה.
ודווקא כשאתה צריך ממנה משהו, היא לא בהישג יד. אתה שולח
עיניים מתאוות המתרוצצות לכל עבר במטרה ללכוד את עיניה ולהישיר
לעברן מבט של מי שזקוק נואשות לחסדיה, אך לשווא. המבטים מסרבים
להצטלב, מכיוון שהיא דווקא עסוקה ומרוכזת ברגעים אלו כול כולה
בקבלת הזמנה מאורחים אחרים.
לא כך הם פני הדברים כשמדובר במסעדות ובבתי קפה מעבר לים.
שם לא ממלצרים. שם לא מחפשים סטודנטיות שנראות טוב ומתדרכים
אותן במשך כמה דקות כיצד למלצר. שם, מסתבר, יש גם גברים
מבוגרים שחזותם אמנם אינה מרשימה במיוחד, אך הם בכל זאת עוסקים
במלצרות לאחר שעברו הכשרה מקצועית מתאימה והוסמכו לעבוד
כמלצרים. הם, מסתבר, מעורים היטב ברזי המקצוע.
ברגע שעיניך רק יחלו לתור אחר המלצר, הוא, כמי שדואג לשמור על
קשר עין קבוע עם אורחיו, כבר ידע מייד שעליו להזדרז ולסור אל
שולחנך. פנייתו תהיה על פי רוב אדיבה וקורקטית, ולא מתחנחנת
ומסתחבקת. הוא יגיש את המנות באופן מקצועי ועל פי כל כללי
הטקס.
בחו"ל עוסקים במלצרות כמקצוע לכל דבר. בארץ לעומת זאת מסתפקים
במילצור חובבני של בחורות צעירות וחינניות העוברות הנחיה
אינסטנט לפני תחילת עבודתן.